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“末香”和“未香”这两个词并不是常见的词汇，特别是在传统中文的语境中，但在香料和烹饪领域，可能存在与这两个词相关的概念，以下是关于这两个词可能的解释：
1、末香：这个词可能与某种香料的末段或最后的香味有关，在某些烹饪或调香过程中，不同的香料会释放不同的香味层次，末香可能是描述某种香料释放的最终香味阶段，但具体哪种香料的末香，需要更具体的上下文来确定。
2、未香：这个词可能是指尚未散发出香味的香料，在烹饪或调香过程中，有些香料需要一定的时间才能释放出其香味，未香”可能指的是尚未达到最佳香味状态的香料。
至于具体的香料，由于“末香”和“未香”并不是特定香料的名称，所以不能准确地说它们是什么香料，如果想知道具体的某种香料的信息，建议提供更详细的上下文或查阅相关的香料资料。
解释是基于一般的理解和推测，要获得更准确的意义和用法，可能需要更多的上下文信息或专业的解释。